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 ■栄養課
 『安全で美味しい治療食を提供する』

 広畑センチュリー病院栄養課では、患者様に健康的で美味しく、
 楽しい食事の時間を提供できるよう、 衛生面や食材の鮮度、
 盛り付け方など、様々なことに気を配りながら調理業務を行っています。


   栄養課・調理課の概要
 当院栄養課は直営方式で運営されており、専属の管理栄養士・調理師・パティシエらが協力し、
 より質の高い食事を提供できるよう、日々意見交換しながら患者様の栄養管理に取り組んでいます。

 直営方式のメリットを最大限に発揮すべく、可能な限り患者様のニーズに合わせ個別の対応をしています。
 また、行事食にも力を入れており、食事イベントを月2回以上開催しています。
 イベントの際には現場スタッフとも協力して、BGMや飾り付けなども準備して、
 より患者様に食事を楽しんでいただける雰囲気を演出しています。

  シェフについて
  佐々木シェフ
有名ホテルや結婚式場・レストランなど、様々な場で活躍してきた経験と
豊富な知識を基に、見る人を魅了する洗練された料理を、工夫を凝らし
患者様に提供しております。また、院内での様々なイベントにも先頭に
立って取り組み、患者様の笑顔のためには時間も汗も惜しみません。

  シェフについて下

  パティシエについて
  内田パティシエ
東京のパティスリーや大手洋菓子店などで培った経験を活かし、患者様の
疾患や嚥下レベルに合わせたお菓子を作っております。
患者様のお誕生日やクリスマスなど当院でも活躍の場は多く、たくさんある
レパートリーの中でも『チーズケーキ』は患者様をはじめ職員からも絶大な
人気を誇り、いつも皆さまが楽しみにしている『特別な時間』を演出しています。
  パティシエについて下

  管理栄養士について
  管理栄養士 小岩
管理栄養士小岩さん 当院では、常に複数の管理栄養士が外来・病棟・厨房で連携し、患者様の栄養指導・栄養管理にあたっております。
また、従来の栄養素を満たすための病院食のイメージを払拭し、美味しいことはもちろん、患者様に楽しんで食事をしていただけるよう、素材選びから提供時のパフォーマンスまで、こだわりを持って患者様の健康と笑顔のための栄養管理に努めています。
  管理栄養士について下

  スタッフについて
  スタッフ
他にも様々な特技を持ったスタッフたちが、それぞれの経験を最大限に発揮して患者様の『笑顔』のために日々腕を振るっています。
  パティシエについて下

 
   食材へのこだわり
 
魚は地元で獲れたものを、野菜は冷凍ではなく新鮮な生のものを可能な限り使用し、旬の食材から患者様に春夏秋冬を感じていただきます。
また、主食であるお米は、農薬を極力使用せず環境にもカラダにも優しい農法でお米を作られたこだわりのものを使用しています。
姫路の農家から直接仕入れを行い、生産者と力を合わせて、患者様に安全で美味しいお米を提供する事に取り組んでいます。

近隣地域から食材を調達することにより、医療はもちろんのこと食事を通しても地域との信頼関係を築いています。

 

   イベントの模様
 
栄養課では、食事を通して患者様が心から笑える場面を演出できるよう、毎月様々な食事イベントを開催しております。

 
『そうめん流し』
クリスマス
『本格中華フェア』
『ガーデンランチ』
『パン教室』
『小正月』

「今日も、私たちが患者様のお食事をご用意させていただいております。」  調理課スタッフ一同


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